Bahasa Cangkir: Ritual Kopi Badui di Yordania

Bunyi yang memanggil para tamu

Kopi Badui tradisional, yang dikenal sebagai qahwa sada, terasa pahit dan harum, dibumbui kapulaga dan disajikan tanpa gula. Menurut cara lama membuatnya, biji kopi hijau disangrai dalam wajan besi bergagang panjang di atas api, lalu didinginkan dan ditumbuk dalam lesung kayu yang disebut mihbash. Menumbuk kopi adalah sebuah seni. Tuan rumah memukulkan alu ke lesung dengan irama yang ajek dan merdu, dan bunyinya terbawa ke seluruh perkemahan dalam udara gurun yang hening. Menurut tradisi, irama itu adalah sebuah undangan: para tetangga yang mendengarnya tahu bahwa kopi sedang disiapkan dan bahwa mereka dipersilakan datang untuk ikut menikmatinya.

Cara kopi disajikan

Kopi direbus dalam teko kuningan atau tembaga bercerat panjang yang disebut dallah, lalu dituang ke dalam cangkir-cangkir kecil tanpa pegangan yang disebut finjan. Penyaji memegang teko dengan tangan kiri dan menyodorkan cangkir dengan tangan kanan. Kopi hanya dituang sedikit, cukup untuk beberapa teguk, karena kehormatannya justru terletak pada dilayani berulang kali.

Tamu menerima cangkir dengan tangan kanan. Bila sudah cukup, goyangkan cangkir perlahan ke kiri dan ke kanan sebelum mengembalikannya. Gerakan kecil ini memberi tahu tuan rumah, tanpa kata-kata, bahwa Anda sudah puas. Jika Anda mengembalikan cangkir begitu saja tanpa menggoyangkannya, tuan rumah akan dengan senang hati mengisinya sekali lagi. Memegang cangkir kosong dengan diam dipahami sebagai permintaan untuk tambah.

Makna cangkir-cangkir itu

Para pencerita di Yordania dan di seluruh dunia Arab sering menjelaskan cangkir-cangkir ini dengan nama-nama yang berima, meski rinciannya berbeda dari satu daerah dan keluarga ke yang lain. Dalam versi yang umum, cangkir pertama, al-heif, diminum oleh tuan rumah sendiri untuk menunjukkan bahwa kopinya baik dan aman. Cangkir kedua, ad-deif, untuk tamu, sebagai tanda sambutan. Cangkir ketiga, al-keif, untuk dinikmati.

Sebagian menambahkan cangkir keempat, as-seif, sang pedang, yang pada masa lalu dipahami sebagai janji untuk berdiri di sisi tuan rumah di masa sulit. Dalam adat lama lainnya, seorang tamu yang datang untuk meminta pertolongan bisa memegang cangkirnya tanpa meminumnya sampai tuan rumah bersedia mendengarkan. Kini makna-makna ini dikenang dengan penuh kasih, dan sebagian besar tamu cukup menikmati satu hingga tiga cangkir.

Berbagi kopi hari ini

Kopi Arab masih menjadi pusat kehidupan orang Yordania, disajikan di pesta pernikahan, di majelis takziah, di acara perdamaian, dan dalam kunjungan keluarga sehari-hari. Di rumah-rumah dan kantor-kantor, Anda juga akan ditawari teh manis, sering kali dengan aroma sage atau mint. Pengunjung paling mungkin merasakan ritual lengkapnya di gurun, terutama di Wadi Rum dan di rumah-rumah Badui di sekitar Petra, tempat tuan rumah mungkin masih menyangrai dan menumbuk biji kopi di dekat api. Terimalah cangkir dengan tangan kanan, minumlah perlahan, dan ingat goyangannya. Inilah salah satu cara paling sederhana dan paling hangat untuk terhubung dengan budaya Yordania.

Pertanyaan yang sering diajukan