لغة الفنجان: طقوس القهوة البدوية في الأردن

الصوت الذي يدعو الضيوف

القهوة البدوية التقليدية، المعروفة بالقهوة السادة، مُرّة عطرة، تُنكَّه بالهيل وتُقدَّم بلا سكّر. وفي طريقة إعدادها القديمة يُحمَّص البنّ الأخضر في مِحماسة حديدية طويلة المقبض فوق النار، ثم يُبرَّد ويُدقّ في جُرنٍ خشبي يُسمّى المهباش. وكان الدقّ فنًّا؛ إذ يضرب المضيف بيد المهباش على جوفه بإيقاع منتظم كأنه لحن، فيسري الصوت عبر المضارب في سكون الصحراء. ويقول المتوارث إنّ ذلك الإيقاع كان دعوة: فالجيران الذين يسمعونه يعرفون أنّ القهوة تُعَدّ، وأنّ لهم أن يأتوا ويشاركوا فيها مرحَّبًا بهم.

كيف تُقدَّم القهوة

تُغلى القهوة في دلّة من النحاس الأصفر أو الأحمر ذات منقار طويل، وتُصبّ في فناجين صغيرة بلا مقابض. يمسك صابُّ القهوة الدلّة باليد اليسرى ويقدّم الفنجان باليمنى. ولا يُصبّ إلا قليل، رشفاتٌ معدودة، لأنّ الإكرام في أن تُصبّ لك مرّة بعد مرّة.

ويتناول الضيف الفنجان بيده اليمنى. فإذا اكتفى هزّ الفنجان برفق يمينًا ويسارًا قبل أن يردّه. هذه الحركة الصغيرة تقول للمضيف، بلا كلمات، إنك اكتفيت. أمّا إن رددت الفنجان دون أن تهزّه، فسيملؤه لك المضيف مرّة أخرى عن طيب خاطر. وإبقاء الفنجان الفارغ ساكنًا في يدك يُفهم طلبًا للمزيد.

معاني الفناجين

كثيرًا ما يشرح الرواة في الأردن وفي أرجاء العالم العربي الفناجين بأسماء مسجوعة، وإن اختلفت التفاصيل من منطقة إلى أخرى ومن عائلة إلى أخرى. وفي رواية شائعة، يشرب المضيف الفنجان الأول، «الهيف»، بنفسه ليُثبت أنّ القهوة طيّبة سليمة. والثاني، «الضيف»، للضيف علامةً على الترحيب. والثالث، «الكيف»، للمتعة.

ويضيف بعضهم فنجانًا رابعًا هو «السيف»، وكان يُفهم في الزمن القديم عهدًا بالوقوف إلى جانب المضيف في الشدائد. وفي عادة قديمة أخرى، كان الضيف الذي جاء يطلب العون يمسك فنجانه دون أن يشرب حتى يقبل المضيف أن يسمعه. واليوم تُستعاد هذه المعاني بمودّة، ويكتفي معظم الضيوف بالاستمتاع بفنجان إلى ثلاثة فناجين.

مشاركة القهوة اليوم

ما زالت القهوة العربية في قلب الحياة الأردنية، تُقدَّم في الأعراس وبيوت العزاء والصُّلحات والزيارات العائلية العادية. وفي البيوت والمكاتب سيُقدَّم لك كذلك الشاي الحلو، وكثيرًا ما يُنكَّه بالمرمية أو النعناع. وأكثر ما يعيش الزائر الطقس كاملًا في الصحراء، ولا سيّما في وادي رم وبيوت البدو حول البتراء، حيث قد يُحمّص المضيفون البنّ ويدقّونه قرب النار حتى اليوم. تناول الفنجان بيمينك، واشرب على مهل، ولا تنسَ الهزّة. إنها من أبسط السبل وأدفئها للتواصل مع الثقافة الأردنية.

أسئلة شائعة