Teh sage

Asal-usul dan makna

Teh tiba di kawasan ini lebih belakangan daripada kopi, tetapi selama seabad terakhir atau lebih, teh telah menjadi minuman sehari-hari yang paling umum di Yordania. Sage, yang disebut maramiya dalam bahasa Arab, tumbuh liar di perbukitan Yordania dan negeri Syam pada umumnya, dan orang sejak lama menambahkannya ke minuman panas karena aromanya. Dalam budaya Badui, teh disuguhkan kepada setiap pengunjung yang tiba di tenda atau perkemahan, sering kali sebelum percakapan apa pun dimulai. Di rumah dan kantor di seluruh negeri, menyuguhkan teh adalah bentuk kesopanan yang paling dasar.

Bahan dan cara membuatnya

Bahannya sederhana: teh hitam tubruk, air, gula, dan daun sage, segar maupun kering. Air dididihkan dalam teko atau ketel, daun teh dimasukkan, dan teh dibiarkan terseduh hingga pekat. Beberapa lembar daun sage ditambahkan menjelang akhir, atau langsung dimasukkan ke teko atau gelas, agar rasanya keluar tanpa menjadi pahit. Gula biasanya diaduk dengan murah hati, entah di dalam teko atau di setiap gelas. Di gurun, teh sering direbus dalam ketel yang menghitam karena jelaga, yang diletakkan langsung di atas api.

Cara dan waktu meminumnya

Teh sage disajikan panas dalam gelas-gelas kecil bening, sering di atas nampan. Teh ini diminum sepanjang hari: saat sarapan, setelah makan, saat bertamu, dan di malam-malam yang panjang. Banyak orang Yordania menikmatinya setelah santapan berat seperti mansaf. Di perkemahan Badui, teh disuguhkan saat tiba dan lagi di sekitar api unggun setelah makan malam. Tamu sebaiknya menerima gelas dengan tangan kanan. Jika Anda lebih suka kurang manis, tidak apa-apa meminta, karena tuan rumah umumnya senang menyiapkannya sesuai selera Anda.

Variasi dan tempat mencobanya di Yordania

Sage terutama populer di bulan-bulan yang lebih sejuk, sedangkan daun mint segar, yang disebut na'na', adalah tambahan favorit di musim panas. Sebagian orang memakai kapulaga sebagai gantinya, dan yang lain lebih suka teh polos. Takaran gulanya sangat beragam, dari agak manis hingga sangat manis. Anda bisa menikmati teh sage di rumah-rumah, kafe, restoran tradisional, dan perkemahan gurun di seluruh Yordania, terutama di Wadi Rum. Sage kering dijual di pasar dan toko rempah dan bisa menjadi oleh-oleh yang sederhana.

Minuman dan makanan terkait

Teh sage adalah pasangan sehari-hari kopi Arab, yang disajikan pada acara-acara yang lebih formal. Teh ini cocok dengan manisan seperti harisseh, kunafa, dan qatayef, karena mengimbangi rasa manisnya yang kaya. Di meja sarapan Yordania, segelas teh manis menemani hummus, ful, falafel, manakeesh, serta roti dengan minyak zaitun dan za'atar. Di banyak rumah Yordania, ketel jarang dibiarkan dingin lama-lama.

Pertanyaan yang sering diajukan