Adaçaylı çay

Kökeni ve anlamı

Çay bölgeye kahveden daha sonra geldi; ama son yüzyılı aşkın bir sürede Ürdün'ün en yaygın gündelik içeceği oldu. Arapçada meramiye denen adaçayı, Ürdün'ün ve daha geniş Levant'ın tepelerinde kendiliğinden yetişir ve insanlar uzun zamandır kokusu için onu sıcak içeceklere ekler. Bedevi kültüründe çay, bir çadıra ya da kampa gelen her ziyaretçiye, çoğu zaman daha sohbet başlamadan ikram edilir. Ülkenin dört bir yanındaki evlerde ve iş yerlerinde çay ikram etmek temel bir nezaket jestidir.

Malzemeler ve yapılışı

Malzemeler basittir: dökme siyah çay, su, şeker ve taze ya da kurutulmuş adaçayı yaprakları. Su bir demlikte ya da çaydanlıkta kaynatılır, çay yaprakları eklenir ve çay koyu demlenmeye bırakılır. Birkaç adaçayı yaprağı sona doğru eklenir ya da doğrudan demliğe veya bardağa konur; böylece tadı acılaşmadan hissedilir. Şeker genellikle cömertçe, ya demlikte ya da her bardakta karıştırılır. Çölde çay çoğu zaman doğrudan ateşe konan isli bir çaydanlıkta kaynatılır.

Nasıl ve ne zaman içilir

Adaçaylı çay, çoğu zaman bir tepside, küçük şeffaf bardaklarda sıcak olarak sunulur. Gün boyu içilir: kahvaltıda, yemeklerden sonra, ziyaretlerde ve uzun akşamlarda. Pek çok Ürdünlü onu mansaf gibi ağır bir yemekten sonra içmeyi sever. Bedevi kamplarında çay varışta ve akşam yemeğinden sonra yeniden ateşin başında ikram edilir. Konuklar bardağı sağ elle almalıdır. Daha az şeker tercih ediyorsanız istemekte sakınca yoktur; ev sahipleri genellikle onu damak zevkinize göre hazırlamaktan memnun olur.

Farklı türleri ve Ürdün'de nerede denenir

Adaçayı özellikle serin aylarda sevilir; yazın ise Arapçada na'na denen taze nane gözde bir eklemedir. Bazıları onun yerine kakule kullanır, bazıları da çayını sade sever. Şeker miktarı hafif tatlıdan çok tatlıya kadar büyük ölçüde değişir. Adaçaylı çayın tadını Ürdün'ün her yerinde evlerde, kafelerde, geleneksel lokantalarda ve çöl kamplarında, özellikle Wadi Rum'da çıkarabilirsiniz. Kurutulmuş adaçayı pazarlarda ve baharatçılarda satılır ve sade bir hediyelik olur.

Benzer içecekler ve yiyecekler

Adaçaylı çay, daha resmî günlerde sunulan Arap kahvesinin gündelik eşidir. Harise, künefe ve katayif gibi tatlılarla çok iyi gider ve onların ağırlığını dengeler. Ürdün kahvaltı sofrasında bir bardak şekerli çay humus, ful, falafel, menakiş ve zeytinyağı ve zahterli ekmeğe eşlik eder. Pek çok Ürdün evinde çaydanlık uzun süre soğuk kalmaz.

Sıkça sorulan sorular