セージティー
ヨルダンでは、お茶は日々の暮らしの変わらぬ相棒です。家庭でも、職場でも、商店でも、砂漠のたき火の周りでも、小さなグラスに注がれます。特に好まれているのがシャーイ・ビル・マラミーヤ。濃く甘い紅茶をセージの葉を数枚加えて淹れたもので、爽やかなハーブの香りがします。グラスを一杯差し出されることは、歓迎されているということです。
起源と意味
お茶がこの地域に伝わったのはコーヒーより後ですが、この100年余りの間に、ヨルダンで最も一般的な日常の飲み物になりました。アラビア語でマラミーヤと呼ばれるセージは、ヨルダンやレバント地方の丘に自生しており、人々は昔からその香りを楽しむために温かい飲み物に加えてきました。ベドウィンの文化では、テントやキャンプにやってくるすべての訪問者に、多くの場合会話が始まる前にお茶が振る舞われます。国中の家庭や職場で、お茶を出すことは基本的な礼儀のしるしです。
材料と淹れ方
材料はシンプルで、紅茶の茶葉、水、砂糖、そして生または乾燥したセージの葉です。ティーポットややかんでお湯を沸かして茶葉を入れ、濃く煮出します。セージの葉は終わりのほうで数枚加えるか、ポットやグラスに直接入れて、苦くならずに風味が引き立つようにします。砂糖はたいていたっぷりと、ポットか一杯ずつのグラスに入れて混ぜます。砂漠では、黒くすすけたやかんを直接火にかけてお茶を沸かすことがよくあります。
飲み方と飲む場面
セージティーは、小さな透明のグラスに熱々で、多くはトレイにのせて出されます。朝食のとき、食後、訪問の際、長い夜など、一日中飲まれています。マンサフのようなボリュームのある食事のあとに楽しむヨルダン人も多くいます。ベドウィン・キャンプでは、到着したときと、夕食後にたき火を囲んで、再びお茶が振る舞われます。客はグラスを右手で受け取りましょう。砂糖を控えめにしたいときは、そう頼んでもかまいません。もてなす側はたいてい、喜んで好みに合わせて淹れてくれます。
バリエーションとヨルダンで味わえる場所
セージは特に涼しい季節に人気があり、夏には、ナアナと呼ばれる生のミントを加えるのが好まれます。代わりにカルダモンを使う人もいれば、何も加えないお茶を好む人もいます。砂糖の量は、ほんのり甘いものからとても甘いものまで大きく異なります。セージティーはヨルダン各地の家庭、カフェ、伝統料理店、そして特にワディ・ラムなどの砂漠のキャンプで楽しめます。乾燥セージは市場やスパイス店で売られており、手軽なお土産になります。
関連する飲み物と食べ物
セージティーは、よりあらたまった場面で出されるアラビック・コーヒーと並ぶ、日常の相棒です。ハリーセ、クナーファ、カタイエフといった甘いお菓子とよく合い、その濃厚さを和らげてくれます。ヨルダンの朝食の食卓では、甘い紅茶のグラスが、フムス、フール、ファラフェル、マナキーシュ、オリーブオイルとザアタルを添えたパンに寄り添います。ヨルダンの多くの家庭では、やかんが長く冷えたままになることはめったにありません。
よくある質問
シャーイ・ビル・マラミーヤとは何ですか？
シャーイ・ビル・マラミーヤは、アラビア語で「セージ入りのお茶」という意味です。生または乾燥したセージの葉と一緒に淹れた濃い紅茶で、たいてい砂糖で甘くします。ヨルダンで最も人気のある日常の飲み物のひとつで、家庭や商店、砂漠のキャンプで、歓迎のしるしとして客に振る舞われることがよくあります。
セージティーはどんな味ですか？
ヨルダンのセージティーは、濃く甘い紅茶に、セージの爽やかでほんのり土の香りがするハーブの香りが加わった味わいです。葉を短時間だけ入れるとセージの風味は穏やかに、長く浸すとより強くなります。砂糖がお茶とハーブの苦みを和らげるので、とても飲みやすくなっています。
セージティーにカフェインは含まれていますか？
はい、ヨルダンのこの飲み物は紅茶でつくるのでカフェインを含みます。セージそのものにはカフェインは含まれていません。カフェインを避けたい場合は、紅茶を入れずにセージの葉だけをお湯で煮出したハーブティーを頼むことができ、喜んで用意してくれるカフェや家庭もあります。
砂糖なしのセージティーを頼めますか？
はい。ヨルダンのお茶はたいてい甘く、ときにはとても甘くして出されますが、砂糖を少なめにしたり、まったく入れないよう頼んだりしても、失礼にはまったく当たりません。家庭ではポットに砂糖を入れることが多いので、お茶を淹れる前に好みを伝えておくとよいでしょう。カフェでは、砂糖なしでと頼むだけで大丈夫です。
