الشاي بالميرمية

الأصول والمعنى

وصل الشاي إلى المنطقة بعد القهوة، لكنه على مدى القرن الماضي أو أكثر صار المشروب اليومي الأكثر شيوعًا في الأردن. والميرمية تنمو برّية على تلال الأردن وبلاد الشام عمومًا، وطالما أضافها الناس إلى المشروبات الساخنة لرائحتها. وفي الثقافة البدوية يُقدَّم الشاي لكلّ زائر يصل إلى بيت الشعر أو المخيّم، وكثيرًا ما يكون ذلك قبل أن يبدأ أيّ حديث. وفي البيوت والمكاتب في أنحاء البلاد، تقديم الشاي لفتة أساسية من لفتات اللياقة.

المكوّنات وطريقة التحضير

المكوّنات بسيطة: شاي أسود سائب، وماء، وسكّر، وأوراق ميرمية طازجة أو مجفّفة. يُغلى الماء في إبريق الشاي أو الغلّاية، ويُضاف ورق الشاي، ويُترك ليُنقع قويًّا. وتُضاف بضع أوراق من الميرمية قرب النهاية، أو تُوضع مباشرة في الإبريق أو في الكاسة، لتظهر نكهتها دون أن تصير مُرّة. وعادةً ما يُضاف السكّر بسخاء، في الإبريق أو في كلّ كاسة. وفي الصحراء كثيرًا ما يُغلى الشاي في إبريق مسودّ يُوضع مباشرة على النار.

كيف يُشرب ومتى

يُقدَّم الشاي بالميرمية ساخنًا في كاسات صغيرة شفّافة، على صينية في الغالب. ويُشرب طوال اليوم: مع الفطور، وبعد الوجبات، وفي الزيارات، وفي الأمسيات الطويلة. ويستمتع به كثير من الأردنيين بعد وجبة دسمة كالمنسف. وفي المخيّمات البدوية يُقدَّم الشاي عند الوصول، ثم مرّة أخرى حول النار بعد العشاء. وعلى الضيف أن يتناول الكاسة بيده اليمنى. وإن كنت تفضّل سكّرًا أقلّ، فلا بأس أن تطلب ذلك، فالمضيفون عمومًا يسعدهم إعداده على ذوقك.

أنواعه وأين تتذوّقه في الأردن

الميرمية رائجة خاصة في الأشهر الباردة، فيما النعناع الطازج إضافة مفضّلة في الصيف. وبعضهم يستعمل الهيل بدلًا منها، وآخرون يفضّلون الشاي سادة. وتتفاوت كمية السكّر تفاوتًا كبيرًا، من الحلو قليلًا إلى الحلو جدًّا. ويمكنك الاستمتاع بالشاي بالميرمية في البيوت والمقاهي والمطاعم الشعبية وفي المخيّمات الصحراوية في أنحاء الأردن، ولا سيّما في وادي رم. والميرمية المجفّفة تُباع في الأسواق ومحالّ العطارة، وهي تذكار بسيط من الرحلة.

مشروبات وأطعمة ذات صلة

الشاي بالميرمية هو الشريك اليومي للقهوة العربية، التي تُقدَّم في المناسبات الأكثر رسمية. ويتناغم مع حلويات كالهريسة والكنافة والقطايف، فيوازن دسامتها. وعلى مائدة الفطور الأردنية، ترافق كاسة الشاي الحلو الحمّصَ والفول والفلافل والمناقيش والخبز بزيت الزيتون والزعتر. وفي كثير من البيوت الأردنية، قلّما يبرد إبريق الشاي طويلًا.

أسئلة شائعة