세이지 차

기원과 의미

차는 커피보다 늦게 이 지역에 들어왔지만, 지난 한 세기 남짓 동안 요르단에서 가장 흔한 일상 음료가 되었습니다. 아랍어로 마라미야라고 부르는 세이지는 요르단과 레반트의 언덕에 야생으로 자라며, 사람들은 오래전부터 그 향 때문에 뜨거운 음료에 세이지를 넣어 왔습니다. 베두인 문화에서는 천막이나 캠프에 도착하는 모든 방문객에게, 흔히 대화를 시작하기도 전에 차를 대접합니다. 전국의 가정과 사무실에서도 차를 권하는 것은 기본적인 예의입니다.

재료와 만드는 법

재료는 간단합니다. 잎차 형태의 홍차, 물, 설탕, 그리고 생잎이나 말린 세이지 잎입니다. 찻주전자나 주전자에 물을 끓이고 찻잎을 넣어 진하게 우립니다. 세이지 잎 몇 장은 거의 끝무렵에 넣거나 주전자나 잔에 바로 넣어, 쓴맛이 나지 않으면서 향이 우러나게 합니다. 설탕은 보통 주전자나 잔마다 넉넉히 넣어 젓습니다. 사막에서는 흔히 불 위에 바로 올린 그을린 주전자에 차를 끓입니다.

언제, 어떻게 마실까

세이지 차는 흔히 쟁반에 받친 작고 투명한 유리잔에 뜨겁게 냅니다. 아침 식사와 함께, 식사 후에, 손님이 찾아왔을 때, 긴 저녁 시간에 하루 종일 마십니다. 많은 요르단 사람이 만사프 같은 묵직한 식사 후에 즐깁니다. 베두인 캠프에서는 도착하자마자, 그리고 저녁 식사 후 모닥불 주위에서 다시 차를 대접합니다. 손님은 오른손으로 잔을 받아야 합니다. 설탕을 덜 원한다면 말해도 괜찮으며, 주인은 대개 기꺼이 입맛에 맞춰 준비해 줍니다.

다양한 버전과 요르단에서 맛볼 곳

세이지는 특히 선선한 계절에 인기가 많고, 여름에는 아랍어로 나으나으라 부르는 생민트를 즐겨 넣습니다. 세이지 대신 카다멈을 넣는 사람도 있고, 아무것도 넣지 않은 차를 좋아하는 사람도 있습니다. 설탕의 양은 살짝 단 것부터 아주 단 것까지 천차만별입니다. 세이지 차는 요르단 전역의 가정, 카페, 전통 식당, 사막 캠프, 특히 와디럼에서 즐길 수 있습니다. 말린 세이지는 시장과 향신료 가게에서 팔며 간단한 기념품이 됩니다.

함께 알아볼 음료와 음식

세이지 차는 더 격식 있는 자리에서 내는 아랍 커피의 일상적인 짝입니다. 하리세, 쿠나파, 카타예프 같은 디저트와 잘 어울리며 그 진한 맛의 균형을 잡아 줍니다. 요르단의 아침 식탁에서는 달콤한 차 한 잔이 후무스, 풀, 팔라펠, 마나키시, 올리브유와 자타르를 곁들인 빵과 함께합니다. 많은 요르단 가정에서 주전자가 오래 식어 있는 일은 드뭅니다.

자주 묻는 질문