Salbeitee
Tee ist der ständige Begleiter des Alltags in Jordanien, eingeschenkt in kleine Gläser zu Hause, bei der Arbeit, in Läden und am Lagerfeuer in der Wüste. Eine beliebte Variante ist Schai bil-Maramiya, starker, süßer Schwarztee, mit ein paar Salbeiblättern aufgebrüht, die ihm einen frischen, kräuterigen Duft verleihen. Wem ein Glas angeboten wird, der ist willkommen.
Herkunft und Bedeutung
Tee kam später in die Region als Kaffee, doch seit über einem Jahrhundert ist er das häufigste Alltagsgetränk in Jordanien. Salbei, auf Arabisch Maramiya, wächst wild auf den Hügeln Jordaniens und der weiteren Levante, und schon lange gibt man ihn wegen seines Aromas in heiße Getränke. In der beduinischen Kultur wird jedem Besucher, der an ein Zelt oder Camp kommt, Tee angeboten, oft noch bevor ein Gespräch beginnt. In Wohnungen und Büros im ganzen Land ist das Anbieten von Tee eine grundlegende Geste der Höflichkeit.
Zutaten und Zubereitung
Die Zutaten sind einfach: loser Schwarztee, Wasser, Zucker und Salbeiblätter, frisch oder getrocknet. Das Wasser wird in einer Teekanne oder einem Kessel zum Kochen gebracht, die Teeblätter kommen hinein, und der Tee zieht kräftig. Ein paar Salbeiblätter werden gegen Ende hinzugefügt oder direkt in die Kanne oder ins Glas gegeben, damit ihr Geschmack zur Geltung kommt, ohne bitter zu werden. Zucker wird meist großzügig eingerührt, entweder in die Kanne oder in jedes Glas. In der Wüste wird der Tee oft in einem rußgeschwärzten Kessel direkt auf dem Feuer gekocht.
Wie und wann man ihn trinkt
Salbeitee wird heiß in kleinen klaren Gläsern serviert, oft auf einem Tablett. Man trinkt ihn den ganzen Tag über: zum Frühstück, nach dem Essen, bei Besuchen und an langen Abenden. Viele Jordanier genießen ihn nach einer schweren Mahlzeit wie Mansaf. In Beduinencamps wird Tee bei der Ankunft angeboten und nach dem Abendessen noch einmal am Feuer. Gäste sollten das Glas mit der rechten Hand nehmen. Wer weniger Zucker möchte, darf ruhig fragen, denn Gastgeber bereiten ihn in der Regel gern nach Ihrem Geschmack zu.
Varianten und wo man ihn in Jordanien probieren kann
Salbei ist besonders in den kühleren Monaten beliebt, während im Sommer frische Minze, Na'na' genannt, gern hinzugefügt wird. Manche nehmen stattdessen Kardamom, andere trinken ihren Tee lieber pur. Die Zuckermenge variiert stark, von leicht gesüßt bis sehr süß. Salbeitee genießen kann man in Wohnungen, Cafés, traditionellen Restaurants und in Wüstencamps überall in Jordanien, besonders im Wadi Rum. Getrockneter Salbei wird auf Märkten und in Gewürzläden verkauft und ist ein einfaches Souvenir.
Verwandte Getränke und Speisen
Salbeitee ist der alltägliche Partner des arabischen Kaffees, der zu förmlicheren Anlässen serviert wird. Er passt gut zu Süßspeisen wie Harisseh, Kunafa und Qatayef, deren Fülle er ausgleicht. Auf einem jordanischen Frühstückstisch begleitet ein Glas süßer Tee Hummus, Ful, Falafel, Manakisch und Brot mit Olivenöl und Za'atar. In vielen jordanischen Haushalten bleibt der Teekessel selten lange kalt.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Schai bil-Maramiya?
Schai bil-Maramiya bedeutet auf Arabisch „Tee mit Salbei“. Es ist starker Schwarztee, mit frischen oder getrockneten Salbeiblättern aufgebrüht und meist mit Zucker gesüßt. Er gehört zu den beliebtesten Alltagsgetränken Jordaniens und wird Gästen in Wohnungen, Läden und Wüstencamps oft als Zeichen des Willkommens angeboten.
Wie schmeckt Salbeitee?
Jordanischer Salbeitee schmeckt wie starker, süßer Schwarztee mit einem frischen, leicht erdigen und kräuterigen Salbeiaroma. Der Salbeigeschmack ist sanft, wenn die Blätter nur kurz ziehen, und kräftiger, wenn sie länger ziehen. Der Zucker mildert die Bitterkeit von Tee und Kraut, sodass er sich sehr leicht trinken lässt.
Enthält Salbeitee Koffein?
Ja, das jordanische Getränk enthält Koffein, weil es mit Schwarztee zubereitet wird. Der Salbei selbst enthält kein Koffein. Wer Koffein meiden möchte, kann um einen Aufguss aus Salbeiblättern in heißem Wasser ohne Tee bitten, den manche Cafés und Gastgeber gern zubereiten.
Kann ich Salbeitee ohne Zucker bestellen?
Ja. Tee wird in Jordanien meist süß serviert, manchmal sehr süß, doch es ist völlig höflich, um weniger oder gar keinen Zucker zu bitten. Zu Hause wird der Zucker oft schon in die Kanne gegeben; es hilft also, Ihren Wunsch zu äußern, bevor der Tee zubereitet wird. Im Café bestellen Sie ihn einfach ohne Zucker.
Weitere Gerichte entdecken
Jameed
Za'atar und Olivenöl
Mansaf
Maqluba
Musakhan
Zarb
Galayet Bandora
