Chá de sálvia

Origem e significado

O chá chegou à região depois do café, mas, ao longo de mais de um século, tornou-se a bebida do dia a dia mais comum na Jordânia. A sálvia, chamada maramiya em árabe, cresce de forma silvestre nas colinas da Jordânia e de todo o Levante, e há muito tempo as pessoas a acrescentam às bebidas quentes pelo seu aroma. Na cultura beduína, o chá é oferecido a todo visitante que chega a uma tenda ou acampamento, muitas vezes antes mesmo de qualquer conversa começar. Nas casas e escritórios de todo o país, oferecer chá é um gesto básico de cortesia.

Ingredientes e preparo

Os ingredientes são simples: chá preto a granel, água, açúcar e folhas de sálvia, frescas ou secas. A água é levada à fervura num bule ou chaleira, juntam-se as folhas de chá e deixa-se a infusão ficar forte. Algumas folhas de sálvia são acrescentadas perto do fim, ou colocadas diretamente no bule ou no copo, para que o seu sabor apareça sem ficar amargo. O açúcar geralmente é adicionado com generosidade, no bule ou em cada copo. No deserto, o chá muitas vezes é fervido numa chaleira enegrecida colocada diretamente sobre o fogo.

Como e quando se bebe

O chá de sálvia é servido quente em pequenos copos transparentes, muitas vezes numa bandeja. Bebe-se ao longo do dia inteiro: no café da manhã, depois das refeições, durante as visitas e nas longas noites. Muitos jordanianos o apreciam depois de uma refeição pesada como o mansaf. Nos acampamentos beduínos, o chá é oferecido na chegada e de novo em volta da fogueira depois do jantar. Os convidados devem pegar o copo com a mão direita. Se preferir menos açúcar, não há problema em pedir, já que os anfitriões geralmente gostam de prepará-lo a seu gosto.

Variações e onde provar na Jordânia

A sálvia é especialmente popular nos meses mais frescos, enquanto a hortelã fresca, chamada na'na', é o acréscimo favorito no verão. Algumas pessoas usam cardamomo, e outras preferem o chá puro. A quantidade de açúcar varia muito, de levemente doce a muito doce. Você pode apreciar chá de sálvia em casas, cafés, restaurantes tradicionais e acampamentos no deserto por toda a Jordânia, especialmente em Wadi Rum. A sálvia seca é vendida em mercados e lojas de especiarias e é uma lembrança simples de levar.

Bebidas e comidas relacionadas

O chá de sálvia é o parceiro do dia a dia do café árabe, que é servido em ocasiões mais formais. Combina bem com doces como a harisseh, a kunafa e os qatayef, cuja riqueza equilibra. Numa mesa de café da manhã jordaniana, um copo de chá doce acompanha homus, ful, falafel, manakeesh e pão com azeite e za'atar. Em muitas casas jordanianas, a chaleira raramente fica fria por muito tempo.

Perguntas frequentes