Herbata z szałwią

Pochodzenie i znaczenie

Herbata dotarła do regionu później niż kawa, ale w ciągu ostatniego stulecia z okładem stała się najczęstszym codziennym napojem w Jordanii. Szałwia, po arabsku maramija, rośnie dziko na wzgórzach Jordanii i całego Lewantu, a ludzie od dawna dodają ją do gorących napojów dla aromatu. W kulturze beduińskiej herbatą częstuje się każdego, kto przybywa do namiotu lub obozu, często zanim zacznie się jakakolwiek rozmowa. W domach i biurach w całym kraju poczęstunek herbatą to podstawowy gest uprzejmości.

Składniki i przygotowanie

Składniki są proste: liściasta czarna herbata, woda, cukier i liście szałwii, świeże lub suszone. Wodę zagotowuje się w dzbanku lub czajniku, dodaje liście herbaty i zostawia, by mocno się zaparzyła. Kilka listków szałwii dodaje się pod koniec albo wkłada bezpośrednio do dzbanka lub szklanki, by ich smak się wydobył, ale nie stał się gorzki. Cukier zwykle wsypuje się hojnie, do dzbanka lub do każdej szklanki. Na pustyni herbatę często gotuje się w okopconym czajniku postawionym prosto w ogniu.

Jak i kiedy się ją pije

Herbatę z szałwią podaje się gorącą w małych przezroczystych szklaneczkach, często na tacy. Pije się ją przez cały dzień: do śniadania, po posiłkach, podczas wizyt i w długie wieczory. Wielu Jordańczyków lubi ją po ciężkim posiłku, takim jak mansaf. W obozach beduińskich herbatą częstuje się na powitanie i ponownie przy ognisku po kolacji. Szklankę należy brać prawą ręką. Jeśli wolisz mniej cukru, możesz o to poprosić — gospodarze zwykle chętnie przygotują ją według twojego gustu.

Odmiany i gdzie spróbować w Jordanii

Szałwia jest szczególnie popularna w chłodniejszych miesiącach, a latem ulubionym dodatkiem jest świeża mięta, po arabsku na’na’. Niektórzy dodają zamiast niej kardamon, inni wolą herbatę bez dodatków. Ilość cukru bardzo się różni, od lekko słodkiej po bardzo słodką. Herbatę z szałwią wypijesz w domach, kawiarniach, tradycyjnych restauracjach i w pustynnych obozach w całej Jordanii, zwłaszcza w Wadi Rum. Suszoną szałwię sprzedaje się na targach i w sklepach z przyprawami — to prosta pamiątka.

Pokrewne napoje i potrawy

Herbata z szałwią to codzienna partnerka kawy arabskiej, którą podaje się przy bardziej oficjalnych okazjach. Dobrze pasuje do słodkości, takich jak hariseh, kunafa i katajef, których ciężkość równoważy. Na jordańskim stole śniadaniowym szklanka słodkiej herbaty towarzyszy hummusowi, fulowi, falafelowi, manakisz i chlebowi z oliwą i za’atarem. W wielu jordańskich domach czajnik rzadko długo stoi zimny.

Najczęściej zadawane pytania