阿拉伯咖啡（卡赫瓦·萨达）
在约旦，一小杯苦咖啡胜过千言万语。从长嘴壶倒进没有把手的小杯里，带着豆蔻的芬芳，刚刚盖住杯底——卡赫瓦·萨达会奉给每一位尊贵的客人。接过它、喝下它，并知道何时停杯，都是一场延续了数百年的迎客仪式的一部分。
起源与寓意
数百年来，咖啡一直是阿拉伯半岛和黎凡特地区生活的一部分；在约旦的贝都因人当中，它成为好客与荣誉的核心象征。「卡赫瓦·萨达」（qahwa sada）意为「纯咖啡」，指的是它不加糖。在传统的贝都因帐篷里，煮咖啡是一件公开的事：烘焙咖啡豆、在木制或黄铜研钵中研磨时发出的声响和香气，会告诉邻居们有客人到了，正在受到款待。
原料与煮法
阿拉伯咖啡用烘焙过的咖啡豆——通常是浅焙——研磨而成。咖啡粉在水中长时间煮沸，有时反复煮几次，煮成浓烈苦涩的咖啡。大方地加入压碎的豆蔻，有些家庭还会加少许藏红花或丁香。让咖啡静置沉淀后，再小心地倒入「达拉」（dallah）——一种带长长弯嘴的传统咖啡壶——把咖啡渣留在原处。有些家庭会一次煮一大批，装进保温壶里，一整天随时奉客。
奉客方式与礼仪
主人或家中较年轻的成员站着，左手提达拉，右手拿着一小摞杯子。每只杯子只倒一点点。咖啡先奉给最年长或最尊贵的客人，客人用右手接过并饮用。喝够了，在递回空杯时轻轻左右摇晃几下。如果不摇就直接递回，杯子会被再次斟满。至少接受一杯被视为礼貌之举。
许多重要场合都会奉上阿拉伯咖啡。在婚礼和家庭聚会上，它表示欢迎。在传统的「贾哈」（jaha）中——即一家人登门拜访另一家、为求娶对方女儿而提亲——客人们可能会等到求亲被应允后才喝下咖啡。在吊唁聚会上，会为每一位前来致哀的人奉上不加糖的咖啡。
在约旦的品尝去处
游客最有可能在约旦人家中做客时、在瓦迪拉姆等沙漠地区的贝都因营地，以及在文化活动和传统餐馆里喝到卡赫瓦·萨达。一些酒店和遗产景点也会奉上它以示欢迎。在城市里，你会看到提着大黄铜壶的咖啡小贩，不过他们很多卖的是另一种加糖的咖啡，所以如果想喝传统的苦咖啡，最好说明要「萨达」（sada）。
相关饮品与美食
阿拉伯咖啡常配椰枣一起奉上，椰枣的甜正好平衡咖啡的苦。它也常用来为一顿曼萨夫收尾。约旦其他日常热饮还有加鼠尾草的甜红茶，以及一种更浓稠、更甜的煮咖啡——有时被称为土耳其咖啡，用磨得极细的咖啡粉煮成，常加豆蔻调味，盛在带把手的小杯里。
常见问题
什么是卡赫瓦·萨达？
卡赫瓦·萨达是约旦传统的苦味阿拉伯咖啡。它用咖啡粉加大量豆蔻煮成，不加糖，从名为「达拉」的黄铜或金属咖啡壶倒入没有把手的小杯中奉上。它是好客的有力象征，用来招待客人，在重要场合尤其如此。
不想再喝阿拉伯咖啡时该怎么表示？
喝够了，就在把空杯递还给奉咖啡的人之前，轻轻左右摇晃几下。这表示你不想再喝了。如果不摇晃就把杯子递回去，主人通常会再次斟满，因为不断奉咖啡正是他们待客之道的一部分。
阿拉伯咖啡为什么只倒一点点？
每杯只倒一点点，是为了让咖啡保持热度，也让主人有一次又一次为客人斟咖啡的荣幸。倒得太多，甚至可能被视为不希望客人久留的暗示。客人通常喝一到三杯。
阿拉伯咖啡和土耳其咖啡一样吗？
不一样。阿拉伯咖啡（卡赫瓦·萨达）通常用浅焙咖啡豆，与豆蔻同煮后过滤，不加糖，盛在没有把手的小杯里。土耳其式咖啡则用深焙、磨得极细的咖啡粉，常加糖，不过滤，盛在带把手的小杯里，咖啡渣沉在杯底。
阿拉伯咖啡含咖啡因吗？
含。阿拉伯咖啡用咖啡豆制成，所以含有咖啡因。不过它的分量很小，一杯所含的咖啡因通常少于一大杯普通滴滤咖啡。浅焙咖啡豆和独特的煮法，也让它的风味与大多数西式咖啡截然不同。
